櫻花蝦起士司康

參考愛料理 iCook 的〝英式培根起司司康〞 http://icook.tw/recipes/30927 。

這是今天的早餐，天氣實在太冷，懶得出去買東西，直接將就用家裡現成的材料做，小孩意外的捧場。



雖然名稱叫 "司康" ，吃起來的感覺卻是比較像比司吉。兒子同時教了我一課，他轉述 Teacher Jamie 的話，司康的外表是硬的，外表軟的是比司吉。


可做8 – 9 個司康


材料：
1. 中筋麵粉                             250 g (約 2 杯，我用中筋粉心粉)
2. 泡打粉                                     9 g (約 1 T ，我用無鋁泡打粉)
3. 小蘇打粉                                 1 g (約 1/2 t)
4. 鹽                                         2.5 g (約 1/2 t)
5. 細砂糖                                     5 g (約 2 T)
6. 無鹽奶油                               60 g
7. 優格                                      30 cc (約 2 T)
8. 牛奶                                    120 cc
9. 蛋                                            1 個 ( L size)
10. 瑪芝拉起士絲                   120 g (約 1 杯)
          (原配方用 cheddar cheese)
11. 蔥，洗淨，切成蔥花      3 – 5 枝 (原配方用細香蔥 1/3 杯)
12. 櫻花蝦 (未爆香前)              24 g (約 1 杯)
          (原配方是用培根丁)
13. 無鹽奶油 (爆香用)                  少許
14. 鹽 (爆香用)                             少許
15. 七味粉                                    少許 (可省略)
16. 牛奶 ( 塗抹司康表面用的 )    少許


做法：

1. 蔥洗乾淨，切成蔥花，綠色部分先放旁邊備用。蔥白部分和奶油、櫻花蝦、加少許鹽，一起爆香，放涼備用。

2. 將中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉混合均勻，一起過篩兩次。 ( 若時間許可，先進冰箱冰 30 分鐘。 )

3. 奶油從冰箱拿出，切小丁，用派皮奶油刀或刮刀以切拌的方式和粉類拌勻，成小顆粒狀。 ( 奶油越冰越好。 )

4. 加入起士絲、爆香的櫻花蝦、蔥白、綠色的蔥花、和少許七味粉，一起拌勻。

5. 將少許蛋黃 ( 約10 cc ) 和少許牛奶 ( 約 10 cc ) 混合，稍後要刷在司康表面裝飾用。

6. 牛奶、優格、和蛋混合拌勻，快速和粉類攪和均勻，成一個很濕但不黏手的麵糰，用保鮮膜包好，放冰箱冰 30 分鐘以上。

7. 烤箱預熱 225 度 C。 ( 約需時間 30 分鐘 )

8. 工作檯上灑少許麵粉，放上麵糰，稍微壓平成 2.5 – 3 公分厚。 ( 厚一點，烤好的成品會更鬆更好吃。 )

9. 用圓形模子壓出一個個圓餅，最後剩下的零碎麵糰稍微揉捏整理成一個圓餅狀即可，約可做 8 – 9 個。 ( 也可以直接用刮刀切成 8 等份的三角形 )

10. 用牛奶蛋黃液刷抹司康表面。

11. 用 225 度 C 烤 10 – 15 分鐘，至表面呈金黃色。





* 這個司康咬起來滿口都是櫻花蝦的香味，個人非常喜歡。

* 冷了以後，可以噴水再用 150 度 C 烘烤 10 分鐘，外表會更酥脆。